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大排档套餐推荐二

来源:小吃学校更新时间:2017-10-08 15:45:58点击次数:994次
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套餐推荐二:凉菜系列+2项主食:15种精美小菜,刀削面烩饼(或炒冰),学习优惠价1500

大牌档食物种类繁多,中西兼备,中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等,西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等,亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。

有别于现时香港茶餐厅等闲出售过百款食物,早期每家大牌档多数只专卖一种食物,一连数家人经营在一起,客人坐在一店点了烧味饭,可以从另一间店要一杯奶茶,再在第三间店点一客甜品。这种不讲究中西分类的饮食习惯,成为香港茶餐厅的雏型。

大牌档多数由铁皮和木板砌成,颜色以绿色为主,伙记很少穿制服,多数只穿上一件汗衣,搭上一条祝君安好的毛巾,室内没有冷气,部分上盖只由绿色帆布搭建,亦欠缺排污系统,碗筷放在桌中央,卫生环境较差;店铺几乎都会提供一杯淡茶,但客人通常不喝,而是把筷子和勺子插在杯中清洗,随着香港食店卫生改善,这做法虽不如过去流行,仍这种洗杯方法在香港仍十分普遍。

传统大牌档亦甚少以纸张落单,客人点菜后,结帐时按照碗碟颜色等算钱,伙记喊一声“开黎,几多钱”(类似“来吧,多少钱”),由老板直接收钱。

大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点,不用老板吆喝,聚来的客人会越来越多,而食客少的摊点,则越来越冷清,又由于很多人吃东西有恋旧的习性,吃了一家觉得好,下一次会主动再来。由此造成的马太效应,使火爆的摊点兴旺发达,冷清的摊点则难以为继,最后收摊关门。

关门也无所谓,自然有新的人抢占进来,新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意,看着热闹,其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班,摆摊设棚,炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心,客人多时,则恨不得多生出三四只手来,忙呼不停,一直到深夜,人群散了,摊主还不甘心,继续守着,希望客人再来一些,再多一些,天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟,筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的,要买菜,理菜,做好下一夜的准备工作。如此周而复始,大排挡的摊主,个个满脸憔悴。这些摊主,有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道,政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题,但还是暗暗鼓励的。

所谓民以食为天,在大排档中可一眼望尽。

一、后期扶持:
1、咨询—考察—免费品尝—满意后学习。
2、资深名厨手把手现场教学,核心技术核心配方无保留传授。
3、亲手操作、时间不限,学会为止包教包会。
4、三年内可免费复习所学项目。
5、免费提供技术升级服务。
6、免费提供产品工具、用具、设备清单及原材料购买清单,保证一站式购齐。
7、免费提供店面VI形象设计,产品图片、海报、简介及大量其他赠品。
8、学习期间,解决食宿问题。
9、签订正规合同,明码标价,不会以任何形式变相收取学员其他任何费用。
二、学习详情解答:
1、 教学期间,公司是否提供食宿?
在校培训期间是提供住宿,学校为了方便从外地过来培训学习的学员。 学校提供公寓宿舍,环境好,学校免费提供被褥,学员带些换洗的衣服过来就可以。
2、学完之后,到时配料买不到怎么办?是你们提供吗?
你们学习的时候,我们会有个配方和配料清单给你们的,一般在你们当地都可以买到的,可能有的镇上买不到, 县级以上都是可以买到的,实在买不到,可以和师傅联系,让师傅提供厂家电话给你们,通过物流发货!都是送货上门的.
3、我没有任何基础的,担心学不会?
这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话!应该是没有多大问题的,再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快, 最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了.
4、是随到随学吗?
是的,由于小吃技术的培训时间都不会很长,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排师傅和住宿。

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